LunchDinerRijk aan eiwitGlutenvrijMeal prep

Gevulde paprika's met kalkoen en quinoa

Name: Gevulde paprika's met kalkoen en quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 stuks
Ingredients: 4 grote paprika's; 400g gehakte kalkoen; 300g quinoa, gekookt; 200g tomatenblokjes; 80g ui, in blokjes; 80g light mozzarella, geraspt; 1 tsp komijn; 1 tsp paprikapoeder

Nog geen beoordelingen

Paprika's gevuld met een kalkoen-en-quinoavulling in plaats van de gebruikelijke rijst en rundvlees, wat het lichter houdt zonder de aantrekkingskracht van gevulde paprika's te verliezen.

Per portie (1 stuk)

30g

Eiwit

365

Calorieën

29g

Koolhydraten

13g

Vet

4 stuks15 min30 min

Ingrediënten

4grote paprika's
400ggehakte kalkoen
300gquinoa, gekookt
200gtomatenblokjes
80gui, in blokjes
80glight mozzarella, geraspt
1 tspkomijn
1 tsppaprikapoeder

Bereidingswijze

1
Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de bovenkanten van de paprika's en verwijder de zaadjes.
2
Bak de gehakte kalkoen bruin met de ui in een pan op middelhoog vuur.
3
Roer de gekookte quinoa, tomatenblokjes, komijn en paprikapoeder erdoor en bak 3 minuten tot gemengd.
4
Vul de paprika's met het mengsel en zet ze rechtop in een ovenschaal.
5
Beleg elke paprika met de geraspte mozzarella.
6
Bak 25 tot 30 minuten tot de paprika's zacht zijn en de kaas gesmolten is.

Ook lekker zo

Vervang de gehakte kalkoen door rundergehakt of plantaardig gehakt.