LunchDinerRijk aan eiwitGlutenvrijKoolhydraatarm

Kalkoenpepperoniwrap met kaasbodem, avocado en kiemgroenten

Name: Kalkoenpepperoniwrap met kaasbodem, avocado en kiemgroenten
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 1 wrap
Ingredients: 60g magere mozzarella, geraspt; 30 plakjes kalkoenpepperoni; 3 tbsp Griekse yoghurt, 0%; 2 slablaadjes; 1/2 kleine tomaat, in plakjes; 1/3 avocado, in plakjes; een handvol kiemgroenten

Nog geen beoordelingen

De wrap zelf is het eiwit. Geraspte mozzarella en kalkoenpepperoni bakken op bakpapier samen tot één buigzaam vel, dat je koud om sla, tomaat, avocado en een lepel Griekse yoghurt vouwt. Geen bloem, geen tortilla, en het grootste deel van de 38 g zit in de bodem en niet in de vulling.

Per portie (1 wrap)

38g

Eiwit

400

Calorieën

12g

Koolhydraten

23g

Vet

1 wrap10 min12 min

Ingrediënten

60gmagere mozzarella, geraspt
30 plakjeskalkoenpepperoni
3 tbspGriekse yoghurt, 0%
2slablaadjes
1/2kleine tomaat, in plakjes
1/3avocado, in plakjes
een handvolkiemgroenten

Bereidingswijze

1
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconenmat. Bak dit niet rechtstreeks op metaal of glas, de kaas bakt vast.
2
Strooi de mozzarella in een gelijkmatige rechthoek van ongeveer 20 bij 25 cm over het papier, zo dun dat het papier er hier en daar doorheen schemert. Leg de kalkoenpepperoni in overlappende rijen op de kaas tot het hele oppervlak bedekt is.
3
Bak 10 tot 12 minuten, tot de kaas tot één vel is gesmolten en de randen bruin en kantachtig zijn.
4
Schuif het papier op een rooster en wacht 3 tot 4 minuten. Het vel wordt steviger terwijl het afkoelt maar blijft vouwbaar, dus laat het niet helemaal koud worden, anders breekt het.
5
Smeer de Griekse yoghurt over het midden, beleg met sla, tomaat, avocado en kiemgroenten, vouw het vel als een taco over de vulling en eet het meteen op.

Ook lekker zo

Met magere geraspte mozzarella gaat er ongeveer 5 g vet af en bakt het vel precies hetzelfde.