Snacks & broodDinerRijk aan eiwit

Thaise rijstpapierdumplings met garnalen, kruiden en pindasaus

Name: Thaise rijstpapierdumplings met garnalen, kruiden en pindasaus
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 stuks
Ingredients: 8 vellen rijstpapiervellen; 300g gekookte garnalen, gehakt; 20g verse munt en koriander, gehakt; 50g wortel, geraspt; 1 tsp limoensap; 1 tsp vissaus; 1 ei, geklopt, voor eiwas; 30g pindakaas, voor dipsaus; 1 tsp sojasaus, voor dipsaus; 1 tsp limoensap, voor dipsaus; 2 tbsp water, voor dipsaus

Nog geen beoordelingen

Verse kruiden en limoen geven deze de smaak van een klassieke Vietnamese loempia, maar ze zijn plat gevouwen en knapperig gemaakt in de airfryer in plaats van koud geserveerd. De pindasaus is hier niet optioneel.

Per portie (1 stuk)

21g

Eiwit

190

Calorieën

17g

Koolhydraten

Vet

4 stuks20 min10 min

Ingrediënten

8 vellenrijstpapiervellen
300ggekookte garnalen, gehakt
20gverse munt en koriander, gehakt
50gwortel, geraspt
1 tsplimoensap
1 tspvissaus
1ei, geklopt, voor eiwas
30gpindakaas, voor dipsaus
1 tspsojasaus, voor dipsaus
1 tsplimoensap, voor dipsaus
2 tbspwater, voor dipsaus

Bereidingswijze

1
Meng de gehakte garnalen, munt, koriander, wortel, limoensap en vissaus in een kom.
2
Doop een vel rijstpapier 1 tot 2 seconden in warm water tot soepel, leg dan plat neer.
3
Schep vulling op het onderste derde deel, vouw de onderkant omhoog, vouw de zijkanten in, en rol strak op tot een platte rechthoek.
4
Herhaal met de resterende vellen en vulling.
5
Bestrijk elke rol met het geklopte eiwas.
6
Airfry op 190°C gedurende 8 tot 10 minuten, halverwege omdraaien, tot goudbruin en knapperig.
7
Klop de pindakaas met de sojasaus, limoensap en water tot vloeibaar, en serveer erbij om in te dopen.
8
Oven-optie: geen airfryer? Bak op 220°C gedurende 10 tot 12 minuten, halverwege omdraaien, tot goudbruin en knapperig.