DinerLunchRijk aan eiwitMeal prep

Rijstbowls met teriyakizalm en edamame

Name: Rijstbowls met teriyakizalm en edamame
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 bowls
Ingredients: 600g 4 filets zalmfilets; 200g gedopte edamame, diepvries; 240g jasmijnrijst of rondkorrelrijst, ongekookt; 300g broccoliroosjes; 4 tbsp sojasaus; 2 tbsp mirin; 1 tbsp honing; 1 tbsp rijstazijn; stukje van 2 cm verse gember, geraspt; 1 teen knoflook, geraspt; 1 tsp maizena; 1 tbsp sesamzaad; 2 bosui, in ringetjes

Nog geen beoordelingen

Zalmfilets geglazuurd in een snelle zelfgemaakte teriyaki, gebakken terwijl de rijst kookt en ingepakt met edamame en broccoli voor vier avondmaaltijden. Zalm en edamame delen de proteïne, dus elk bakje komt uit op 44 gram, met het vet uit de vis in plaats van uit de saus.

Per portie (1 bowl)

44g

Eiwit

675

Calorieën

67g

Koolhydraten

24g

Vet

4 bowls15 min20 min

Ingrediënten

600gzalmfilets4 filets
200ggedopte edamame, diepvries
240gjasmijnrijst of rondkorrelrijst, ongekookt
300gbroccoliroosjes
4 tbspsojasaus
2 tbspmirin
1 tbsphoning
1 tbsprijstazijn
stukje van 2 cmverse gember, geraspt
1 teenknoflook, geraspt
1 tspmaizena
1 tbspsesamzaad
2bosui, in ringetjes

Bereidingswijze

1
Kook de rijst volgens de verpakking en maak hem los met een vork.
2
Laat sojasaus, mirin, honing, rijstazijn, gember en knoflook 2 minuten zachtjes koken in een steelpannetje. Roer de maizena door 1 eetlepel koud water, voeg toe en kook nog 1 minuut tot de saus glanst en aan een lepel blijft hangen.
3
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de zalm op een bakplaat met bakpapier, bestrijk met een derde van de saus en bak 12 tot 14 minuten tot hij makkelijk uit elkaar valt.
4
Stoom of kook ondertussen de broccoli 4 minuten en voeg de edamame de laatste 2 minuten toe. Laat goed uitlekken.
5
Verdeel rijst, zalm, broccoli en edamame over 4 bakjes. Lepel de rest van de saus over de zalm en maak af met sesamzaad en bosui. Blijft 3 dagen goed in de koelkast.

Ook lekker zo

Vervang de zalm door hetzelfde gewicht aan kippendijen, 20 tot 25 minuten gebakken, en het bakje houdt zijn proteïne terwijl het meeste vet wegvalt.