Aardbeienbiscuitrol met cottage cheese

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat van 25x35 cm met bakpapier.

2. 2

   Mix de cottage cheese, eieren, maizena en het eiwitpoeder in ongeveer 30 seconden helemaal glad.

3. 3

   Giet op het papier en strijk uit tot een gelijkmatige rechthoek van een paar millimeter. Bak 20 tot 25 minuten, tot de plak gaar is en licht kleurt.

4. 4

   Schuif de plak met papier en al op een rooster en laat 10 minuten afkoelen. Hij moet soepel blijven, niet knapperig.

5. 5

   Verwijder het loof van de aardbeien. Hak tweederde fijn en snijd de rest in plakjes. Klop de roomkaas en skyr glad, zoet naar smaak en spatel de gehakte aardbeien erdoor.

6. 6

   Verdeel de vulling over de plak, houd aan de verre rand 2 cm vrij en strooi de plakjes aardbei erover.

7. 7

   Rol op vanaf de lange kant met behulp van het papier en leg de naad onder. Wikkel in en koel 2 uur voor je hem in vieren snijdt.