ToetjeRijk aan eiwitGlutenvrijVegetarisch

Gebakken proteïne-cheesecake met cottage cheese

Name: Gebakken proteïne-cheesecake met cottage cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 punten
Ingredients: 500g cottage cheese; 150g roomkaas light; 3 grote eieren; 60g wei-eiwitpoeder, vanille; 70g kristalsuiker, of een 1:1 zoetstof; 1 tsp vanille-extract; 1 tbsp citroensap

Nog geen beoordelingen

Een cheesecake die bijna helemaal is opgebouwd uit cottage cheese en eiwitpoeder in plaats van het gebruikelijke pond roomkaas, zonder bodem zodat er geen eiwit verwaterd wordt door een bodem van verkruimelde koekjes.

Dit is het cottage cheese-trucje helemaal doorgevoerd: mix het glad genoeg en niemand merkt dat het geen gewone New York cheesecake is.

Per portie (1 punt)

22g

Eiwit

235

Calorieën

17g

Koolhydraten

Vet

6 punten15 min45 min

Ingrediënten

500gcottage cheese
150groomkaas light
3 groteeieren
60gwei-eiwitpoeder, vanille
70gkristalsuiker, of een 1:1 zoetstof
1 tspvanille-extract
1 tbspcitroensap

Bereidingswijze

1
Verwarm de oven voor op 160°C en vet een kleine ronde bakvorm of springvorm in.
2
Mix de cottage cheese helemaal glad, zonder klontjes, ongeveer 1 tot 2 minuten.
3
Voeg de roomkaas, eieren, eiwitpoeder, zoetstof, vanille-extract en citroensap toe en mix tot glad.
4
Giet in de voorbereide vorm en bak 40 tot 45 minuten, tot het midden net gestold is maar nog licht trilt.
5
Zet de oven uit en laat de cheesecake er met de deur op een kier 1 uur in afkoelen, om scheuren te voorkomen.
6
Laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast voor het aansnijden.