Tagliata van biefstuk met rucola en parmezaan

Bereidingswijze

1. 1

   Dep de biefstuk droog, wrijf hem rondom in met de snijkant van de knoflook en bestrooi royaal met zout en peper. Laat 15 minuten op kamertemperatuur komen.

2. 2

   Verhit een zware pan tot hij rookt. Schroei de biefstuk 3 minuten per kant dicht voor medium-rare, afhankelijk van de dikte, en gooi de rozemarijn er de laatste minuut bij als je die gebruikt. Laat 5 minuten rusten op een plank.

3. 3

   Klop citroensap, olijfolie, balsamicoazijn en een snufje zout en peper tot een dressing.

4. 4

   Meng de rucola en tomaten met de helft van de dressing en verdeel over twee borden.

5. 5

   Snijd de biefstuk dun tegen de draad in en leg hem op de salade. Besprenkel met de rest van de dressing en het vocht van de plank en bestrooi met de geschaafde parmezaan.