LunchDinerRijk aan eiwitMeal prep

Koreaanse rijstbowls met gochujang-rundergehakt en komkommersalade

Name: Koreaanse rijstbowls met gochujang-rundergehakt en komkommersalade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 bowls
Ingredients: 700g mager rundergehakt (5% vet); 1 ui, fijngesnipperd; 4 tenen knoflook, fijngehakt; stukje van 2 cm verse gember, geraspt; 3 tbsp sojasaus; 2 tbsp gochujang (Koreaanse chilipasta); 1 tbsp honing; 1 tbsp sesamolie; 240g rondkorrelrijst of sushirijst, ongekookt; 2 komkommers, in dunne plakjes; 2 tbsp rijstazijn; 1 tsp suiker; 1 tsp gochugaru (Koreaanse chilivlokken) of chilivlokken; 1 tbsp sesamzaad; 3 lente-ui, in ringetjes; 120g om erbij te serveren kimchi

Nog geen beoordelingen

Rundergehakt in bulgogistijl in twintig minuten, in een saus van knoflook, gochujang, soja en sesam op rondkorrelrijst, met een knapperige komkommersalade met sesam en kimchi ernaast. Vier bakjes met elk 42 gram proteïne, en het gehakt warmt op alsof het net gemaakt is.

Per portie (1 bowl)

42g

Eiwit

580

Calorieën

66g

Koolhydraten

13g

Vet

4 bowls15 min20 min

Ingrediënten

700gmager rundergehakt (5% vet)
1ui, fijngesnipperd
4 tenenknoflook, fijngehakt
stukje van 2 cmverse gember, geraspt
3 tbspsojasaus
2 tbspgochujang (Koreaanse chilipasta)
1 tbsphoning
1 tbspsesamolie
240grondkorrelrijst of sushirijst, ongekookt
2komkommers, in dunne plakjes
2 tbsprijstazijn
1 tspsuiker
1 tspgochugaru (Koreaanse chilivlokken) of chilivlokken
1 tbspsesamzaad
3lente-ui, in ringetjes
120gkimchiom erbij te serveren

Bereidingswijze

1
Kook de rijst volgens de verpakking.
2
Meng de komkommerplakjes met 1 theelepel zout in een vergiet en laat 10 minuten uitlekken. Knijp ze zachtjes uit en meng met de rijstazijn, suiker, gochugaru en de helft van het sesamzaad.
3
Klop de sojasaus, gochujang, honing, sesamolie, knoflook en gember door elkaar.
4
Verhit een grote koekenpan op hoog vuur, doe het gehakt en de ui erin en bak, terwijl je het vlees in stukjes breekt, tot het bruin is met krokante stukjes, 8 tot 10 minuten. Giet overtollig vet af.
5
Giet de saus erbij en bak 2 minuten al roerend tot hij het gehakt bedekt en gaat glanzen. Roer het grootste deel van de lente-ui erdoor.
6
Verdeel de rijst en het gehakt over 4 bakjes. Doe de komkommersalade en kimchi in aparte vakken zodat ze knapperig blijven, en werk af met de rest van het sesamzaad en de lente-ui. Blijft 4 dagen goed in de koelkast.