OntbijtDinerGlutenvrijVegetarisch

Shakshuka met cottage cheese

Name: Shakshuka met cottage cheese
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 porties
Ingredients: 6 grote eieren; 400g (1 blik) gepureerde tomaten; 100g ui, in blokjes; 100g rode paprika, in blokjes; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 150g cottage cheese; 1 tsp komijn; 1 tsp paprikapoeder; 1 tbsp olijfolie

Nog geen beoordelingen

Een one-pan eiergerecht gesudderd in een gekruide tomaten-paprikasaus tot de eieren net gestold zijn, met een swirl cottage cheese door de saus geroerd aan het eind voor extra eiwit en een romigere afwerking. Werkt voor ontbijt of een lui diner, dezelfde pan hoe dan ook.

De cottage cheese pas in de laatste minuut toevoegen voorkomt dat het volledig in de saus smelt, zodat je nog steeds stukjes ervan in elke hap krijgt.

Per portie

20g

Eiwit

290

Calorieën

17g

Koolhydraten

16g

Vet

3 porties10 min25 min

Ingrediënten

6 groteeieren
400ggepureerde tomaten1 blik
100gui, in blokjes
100grode paprika, in blokjes
2 teentjesknoflook, fijngehakt
150gcottage cheese
1 tspkomijn
1 tsppaprikapoeder
1 tbspolijfolie

Bereidingswijze

1
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui en paprika 5 minuten tot zacht.
2
Voeg de knoflook, komijn en paprikapoeder toe en bak 1 minuut tot geurig.
3
Giet de gepureerde tomaten erbij, breng op smaak met zout, en laat 10 minuten sudderen tot iets ingedikt.
4
Maak 6 kleine kuiltjes in de saus en breek een ei in elk kuiltje. Dek af en bak 6 tot 8 minuten tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
5
Schep de cottage cheese er in de laatste minuut van het koken overheen zodat het opwarmt zonder volledig te smelten.
6
Serveer rechtstreeks uit de pan.