OntbijtSnacks & broodRijk aan eiwitKoolhydraatarmGlutenvrijVegetarischMeal prep

Eiermuffins met cottage cheese, cheddar en bieslook

Name: Eiermuffins met cottage cheese, cheddar en bieslook
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 6 muffins
Ingredients: 8 grote eieren; 200g cottage cheese; 80g geraspte cheddar; 3 tbsp bieslook, gehakt; 1/2 tsp zout; 1/4 tsp zwarte peper

Nog geen beoordelingen

De cottage cheese door de eieren mixen voor het bakken geeft deze muffins een custardachtige binnenkant in plaats van de rubberachtige textuur die gewone eiermuffins kunnen krijgen. Scherpe cheddar en verse bieslook houden de smaak simpel, zodat ze goed opwarmen zonder als restjes te smaken.

Per portie (1 muffin)

15g

Eiwit

180

Calorieën

Koolhydraten

12g

Vet

6 muffins10 min22 min

Ingrediënten

8 groteeieren
200gcottage cheese
80ggeraspte cheddar
3 tbspbieslook, gehakt
1/2 tspzout
1/4 tspzwarte peper

Bereidingswijze

1
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm voor 12 stuks in.
2
Mix de eieren en cottage cheese samen tot volledig glad.
3
Roer de helft van de cheddar, de bieslook, zout en peper erdoor.
4
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de muffinvormpjes, elk ongeveer driekwart vol, en beleg met de resterende cheddar.
5
Bak 18 tot 22 minuten tot opgeblazen en gestold in het midden.
6
Laat 5 minuten afkoelen voor je ze uit de vorm haalt; ze zakken iets in terwijl ze afkoelen, dat is normaal.
7
Airfryer-optie: verdeel het mengsel in siliconen muffinvormpjes en airfry op 160°C gedurende ongeveer 12 tot 14 minuten, tot opgeblazen en gestold in het midden.