OntbijtLunchRijk aan eiwitKoolhydraatarmGlutenvrijVegetarischMeal prep

Eierschotel met cottage cheese

Name: Eierschotel met cottage cheese
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 stuks
Ingredients: 10 grote eieren; 300g magere cottage cheese; 100g geraspte mozzarella; 150g spinazie, gehakt; 50g ui, in blokjes; 1 tsp zout; 1/2 tsp zwarte peper

Nog geen beoordelingen

Een ontbijtschotel op een bakplaat voor als je meer dan één persoon te eten geeft. Cottage cheese houdt hem vochtig bij het opwarmen, iets wat gewone eierschotels meestal niet lukt.

Per portie (1 stuk)

20g

Eiwit

215

Calorieën

Koolhydraten

12g

Vet

6 stuks10 min35 min

Ingrediënten

10 groteeieren
300gmagere cottage cheese
100ggeraspte mozzarella
150gspinazie, gehakt
50gui, in blokjes
1 tspzout
1/2 tspzwarte peper

Bereidingswijze

1
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal van 23x33 cm in.
2
Klop de eieren los in een grote kom, roer dan de cottage cheese, zout en peper erdoor.
3
Schep de mozzarella, spinazie en ui erdoor.
4
Giet het mengsel in de ovenschaal en verspreid het gelijkmatig.
5
Bak 30 tot 35 minuten tot het midden volledig gestold is en niet meer wiebelt.
6
Laat 5 minuten rusten en snijd dan in 6 stukken.

Ook lekker zo

Vervang de spinazie en ui door geroosterde paprika en feta voor een andere smaak op dezelfde basis.