DinerRijk aan eiwitGlutenvrij

Gebakken biefstuk met knoflookboerenkool en witte bonen

Name: Gebakken biefstuk met knoflookboerenkool en witte bonen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 400g entrecote; 200g boerenkool, zonder nerven, grof gescheurd; 240g 1 blik cannellinibonen uit blik, afgegoten en afgespoeld; 3 tenen knoflook, in dunne plakjes; 1 tbsp olijfolie; 100ml kippen- of groentebouillon; ½, uitgeperst citroen; 1/4 tsp chilivlokken; 20g parmezaan, geraspt

Nog geen beoordelingen

Een in de pan gebakken biefstuk op boerenkool die in dezelfde pan slinkt met gesneden knoflook, chilivlokken en een scheut bouillon, waarna er cannellinibonen doorheen gaan. Eén pan, twee borden, en de bonen tillen de proteïne boven wat de biefstuk alleen zou geven.

Per portie

57g

Eiwit

530

Calorieën

29g

Koolhydraten

20g

Vet

2 porties10 min15 min

Ingrediënten

400gentrecote
200gboerenkool, zonder nerven, grof gescheurd
240gcannellinibonen uit blik, afgegoten en afgespoeld1 blik
3 tenenknoflook, in dunne plakjes
1 tbspolijfolie
100mlkippen- of groentebouillon
½, uitgeperstcitroen
1/4 tspchilivlokken
20gparmezaan, geraspt

Bereidingswijze

1
Bestrooi de biefstuk royaal met zout en peper en laat hem 15 minuten op kamertemperatuur komen.
2
Verhit een grote zware pan op hoog vuur met een theelepel van de olijfolie. Schroei de biefstuk 3 tot 4 minuten per kant dicht voor medium-rare en leg hem op een plank om te rusten.
3
Zet het vuur op middelhoog, doe de rest van de olijfolie en de knoflook in dezelfde pan en bak 1 minuut tot het geurt maar niet kleurt. Roer de chilivlokken erdoor.
4
Voeg de boerenkool met handjes tegelijk toe samen met de bouillon, dek af en laat 3 minuten slinken. Haal het deksel eraf en kook tot de boerenkool gaar is en de bouillon grotendeels is verdampt.
5
Roer de bonen erdoor en warm 2 minuten door. Knijp het citroensap erover en breng op smaak.
6
Snijd de biefstuk tegen de draad in, serveer hem op de boerenkool met bonen en bestrooi met de geraspte parmezaan.

Ook lekker zo

Vervang de boerenkool door spinazie of snijbiet, die maar een minuut nodig hebben om te slinken, of gebruik kikkererwten in plaats van cannellinibonen.