OntbijtSnacks & broodGlutenvrijVegetarisch

Proteïne-courgettebrood

Name: Proteïne-courgettebrood
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 10 plakken
Ingredients: 250g courgette, geraspt en drooggeknepen; 2 grote eieren; 60g (2 schepjes) wei-eiwitpoeder, vanille; 150g havermoutmeel; 1 tsp zuiveringszout (baking soda); 1 tsp kaneel; 40g walnoten, gehakt; 60ml suikervrije ahornsiroop; 30ml neutrale olie

Nog geen beoordelingen

Courgettebrood met een schep vanille-eiwitpoeder in het beslag en minder suiker, zodat de geraspte courgette blijft doen wat hij het beste kan (de kruim vochtig houden) terwijl het eiwitgehalte echt standhoudt.

De courgette droogknijpen is de stap die mensen overslaan en waar ze spijt van krijgen. Sla het zelf over en het brood wordt papperig in het midden.

Per portie (1 plak)

Eiwit

140

Calorieën

16g

Koolhydraten

Vet

10 plakken15 min45 min

Ingrediënten

250gcourgette, geraspt en drooggeknepen
2 groteeieren
60gwei-eiwitpoeder, vanille2 schepjes
150ghavermoutmeel
1 tspzuiveringszout (baking soda)
1 tspkaneel
40gwalnoten, gehakt
60mlsuikervrije ahornsiroop
30mlneutrale olie

Bereidingswijze

1
Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
2
Rasp de courgette en knijp zoveel mogelijk vocht eruit met een schone doek.
3
Klop de eieren, olie en suikervrije ahornsiroop samen, roer dan de courgette erdoor.
4
Meng in een aparte kom het eiwitpoeder, havermoutmeel, zuiveringszout en kaneel.
5
Vouw de droge ingrediënten door het natte mengsel, vouw dan de walnoten erdoor.
6
Giet in de cakevorm en bak 40 tot 45 minuten tot een satéprikker er schoon uitkomt.
7
Laat 10 minuten afkoelen in de vorm voor je het uit de vorm haalt om volledig af te koelen.