OntbijtSnacks & broodRijk aan eiwitGlutenvrijVegetarischMeal prep

Proteïne-havermoutbrood met bosbessen

Name: Proteïne-havermoutbrood met bosbessen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8 plakken
Ingredients: 4 middelgrote eieren; 140g (4 dl) havermout; 400g (4 dl) magere kwark; 30g (1 schepje) eiwitpoeder, bosbes; 1 tsp bakpoeder; 1 tsp zout; 100-150g, naar smaak bosbessen, ontdooid en goed uitgelekt

Nog geen beoordelingen

Dezelfde basis van vier eieren, havermout en kwark, maar met bosbessen-eiwitpoeder erdoor gevouwen en ontdooide bosbessen naar smaak toegevoegd voor stukjes fruit in elke plak. Laat de bosbessen goed uitlekken, anders wordt het beslag paars en te los voordat het zelfs de oven ingaat.

Kwark doet hier het zware werk. Het houdt de kruim dicht en vochtig in plaats van de droge, kruimelige textuur die de meeste eiwitbroden krijgen.

Per portie (1 plak)

14g

Eiwit

150

Calorieën

17g

Koolhydraten

Vet

8 plakken10 min30 min

Ingrediënten

4 middelgroteeieren
140ghavermout4 dl
400gmagere kwark4 dl
30geiwitpoeder, bosbes1 schepje
1 tspbakpoeder
1 tspzout
100-150g, naar smaakbosbessen, ontdooid en goed uitgelekt

Bereidingswijze

1
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
2
Klop de eieren in een grote kom tot glad.
3
Roer de kwark erdoor tot volledig gemengd.
4
Vouw de havermout, het bosbessen-eiwitpoeder, bakpoeder en zout erdoor tot een gelijkmatig beslag.
5
Vouw de uitgelekte bosbessen er voorzichtig doorheen, net genoeg om ze te verdelen zonder te veel te mengen.
6
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.
7
Bak 25 tot 35 minuten, tot een satéprikker in het midden (vermijd een bosbes) er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is.
8
Laat volledig afkoelen in de vorm voor je het uit de vorm haalt en in plakken van 2 cm snijdt.