DinerRijk aan eiwitKoolhydraatarmGlutenvrij

Varkenshaas met appel-koolsalade en cottage cheese

Name: Varkenshaas met appel-koolsalade en cottage cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 600g varkenshaas; 200g witte kool, in reepjes; 150g 1 middelgrote, in reepjes appel; 150g cottage cheese; 1 tbsp appelciderazijn; 1 tsp dijonmosterd; 1 tbsp olijfolie

Nog geen beoordelingen

De varkenshaas krijgt een koolsalade aangemaakt met gemixte cottage cheese in plaats van mayonaise, zodat de klassieke appel-koolbijgerecht echt bijdraagt aan het eiwit in plaats van alleen maar knapperigheid.

Per portie

50g

Eiwit

320

Calorieën

Koolhydraten

11g

Vet

4 porties15 min20 min

Ingrediënten

600gvarkenshaas
200gwitte kool, in reepjes
150gappel1 middelgrote, in reepjes
150gcottage cheese
1 tbspappelciderazijn
1 tspdijonmosterd
1 tbspolijfolie

Bereidingswijze

1
Breng de varkenshaas op smaak met zout en peper.
2
Verhit de olijfolie in een ovenvaste pan op middelhoog tot hoog vuur en schroei het vlees rondom dicht, in totaal ongeveer 6 tot 8 minuten.
3
Zet over naar een oven van 200°C en braad 12 tot 15 minuten, tot de kerntemperatuur 63°C bereikt.
4
Mix ondertussen de cottage cheese, appelciderazijn en dijonmosterd tot glad, meng dan met de gesneden witte kool en appel.
5
Laat het vlees 5 minuten rusten, snijd het dan in plakjes en serveer met de koolsalade.