DinerOntbijtVegetarisch

Tortillataart met champignons, spinazie en feta

Name: Tortillataart met champignons, spinazie en feta
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 punten
Ingredients: 1 grote tarwetortilla; 3 grote eieren; 250g magere cottage cheese; 200g paddenstoelen, in plakjes; 150g spinazie, gehakt; 100g feta, verkruimeld; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 tbsp olijfolie

Nog geen beoordelingen

De vegetarische versie van de tortillataart, met paddenstoelen die het hartige, vlezige werk doen dat kip of rundvlees normaal zouden doen. Feta wordt er in plaats van een mildere kaas doorheen geroerd zodat er niet veel extra kruiden nodig zijn.

De paddenstoelen eerst aanbakken voorkomt dat ze water in de vulling loslaten en de bodem slap maken.

Per portie (1 punt)

18g

Eiwit

270

Calorieën

14g

Koolhydraten

16g

Vet

4 punten15 min40 min

Ingrediënten

1grote tarwetortilla
3 groteeieren
250gmagere cottage cheese
200gpaddenstoelen, in plakjes
150gspinazie, gehakt
100gfeta, verkruimeld
2 teentjesknoflook, fijngehakt
1 tbspolijfolie

Bereidingswijze

1
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een taartvorm van 23 cm of springvorm licht in.
2
Verwarm de olijfolie in een pan en bak de paddenstoelen en knoflook 5 tot 6 minuten tot bruin, roer dan de spinazie erdoor tot geslonken. Laat iets afkoelen.
3
Druk de tortilla plat in de bodem van de vorm als basis, snijd eventueel overhangend randje weg.
4
Verdeel het paddenstoel-spinaziemengsel over de tortillabodem, strooi dan de feta erover.
5
Mix of klop de eieren en cottage cheese samen tot vrij glad en giet over de vulling.
6
Bak 35 tot 40 minuten tot het midden gestold is en de bovenkant goudbruin is.
7
Laat 10 minuten rusten voor je hem in 4 punten snijdt.