Snacks & broodLunchRijk aan eiwitKoolhydraatarmGlutenvrijVegetarischMeal prep

Eiersalade met Griekse yoghurt

Name: Eiersalade met Griekse yoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 3 porties
Ingredients: 6 grote eieren; 100g naturel Griekse yoghurt; 1 tsp dijonmosterd; 1 tbsp bieslook, gehakt; 1/4 tsp zout; 1/4 tsp zwarte peper; een snufje paprikapoeder

Nog geen beoordelingen

Klassieke eiersalade zonder de zware mayonaise. Griekse yoghurt houdt het romig en voegt eiwit toe in plaats van alleen vet, en een lepel mosterd geeft de frisse toets die mayonaise normaal levert.

Per portie

15g

Eiwit

160

Calorieën

Koolhydraten

10g

Vet

3 porties15 min12 min

Ingrediënten

6 groteeieren
100gnaturel Griekse yoghurt
1 tspdijonmosterd
1 tbspbieslook, gehakt
1/4 tspzout
1/4 tspzwarte peper
een snufjepaprikapoeder

Bereidingswijze

1
Doe de eieren in een pan en bedek met koud water. Breng aan de kook, dek dan af en haal van het vuur. Laat 10 tot 12 minuten staan.
2
Leg de eieren in een kom ijswater en laat 5 minuten afkoelen, pel ze dan.
3
Hak de gepelde eieren in kleine stukjes en doe ze in een mengkom.
4
Voeg de Griekse yoghurt, mosterd, bieslook, zout en peper toe. Roer tot goed gemengd.
5
Bestrooi met paprikapoeder voor het serveren. Eet apart, in een wrap, of over groene blaadjes.

Ook lekker zo

Vervang de dijonmosterd door een lepel kerriepoeder voor een andere smaakrichting.