Proteïnepannenkoeken met Griekse yoghurt en bessen

Bereidingswijze

1. 1

   Maal de havermout fijn tot een grof meel met een blender of keukenmachine.

2. 2

   Klop de Griekse yoghurt en eieren samen in een kom tot glad.

3. 3

   Roer het havermoutmeel, bakpoeder en vanille erdoor tot net gemengd.

4. 4

   Verwarm een anti-aanbakpan op middellaag vuur en vet licht in.

5. 5

   Schep kleine rondjes beslag in de pan, ongeveer 3 eetlepels per stuk, en bak 2 tot 3 minuten per kant tot goudbruin. Ze bruinen sneller dan gewone pannenkoeken, dus houd het vuur gematigd.

6. 6

   Herhaal met de rest van het beslag, in totaal ongeveer 8 pannenkoeken, en garneer met de bessen.