Rijstpapierwraps met kip en opgeklopte cottage cheese

Bereidingswijze

1. 1

   Klop de eieren, melk en zout los in een wijde, ondiepe schaal die net iets groter is dan een vel rijstpapier.

2. 2

   Haal een vel rijstpapier door het eimengsel en laat het er ongeveer 30 seconden in liggen, tot het zacht wordt en een laagje meeneemt.

3. 3

   Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur met een beetje olie. Til het vel eruit, laat het overtollige beslag aflopen en bak het ongeveer 45 seconden per kant, tot het gestold is en goudbruine vlekken heeft.

4. 4

   Stapel elke wrap die klaar is onder een schone theedoek. De stoom die daar blijft hangen houdt ze zacht en vouwbaar in plaats van droog en breekbaar.

5. 5

   Pureer de cottage cheese met knoflookpoeder, citroensap en een snuf zout tot hij helemaal glad is, met een staafmixer gaat dat het snelst, en roer er dan de bieslook door.

6. 6

   Smeer de opgeklopte cottage cheese op elke wrap, beleg met tomaat, rucola en kip en vouw hem dicht. Twee wraps per portie.