LunchDinerRijk aan eiwitVegetarischKoolhydraatarm

Krokante tofu met broccoli en pindasaus

Name: Krokante tofu met broccoli en pindasaus
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 bowls
Ingredients: 500g stevige tofu, uitgeperst en in blokjes; 300g broccoliroosjes; 60g pindakaas; 2 tbsp sojasaus; 1 tbsp rijstazijn; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 tbsp maizena; 1 tbsp sesamolie

Nog geen beoordelingen

De met maizena krokant gebakken tofu houdt hier stand tegen de pindasaus in plaats van papperig te worden, en de broccoli levert genoeg eigen eiwit zodat dit niet gewoon een excuus voor de saus is.

Per portie (1 bowl)

25g

Eiwit

346

Calorieën

16g

Koolhydraten

21g

Vet

4 bowls15 min15 min

Ingrediënten

500gstevige tofu, uitgeperst en in blokjes
300gbroccoliroosjes
60gpindakaas
2 tbspsojasaus
1 tbsprijstazijn
2 teentjesknoflook, fijngehakt
2 tbspmaizena
1 tbspsesamolie

Bereidingswijze

1
Pers de tofu 10 minuten uit om overtollig water te verwijderen, snijd het dan in blokjes en meng met de maizena.
2
Verhit de sesamolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog tot hoog vuur en bak de tofu 6 tot 8 minuten, af en toe omdraaiend, tot hij aan de meeste kanten krokant en goudbruin is.
3
Voeg de broccoli en knoflook toe en roerbak 4 minuten, tot de broccoli fel groen en net gaar is.
4
Klop de pindakaas, sojasaus en rijstazijn met 3 eetlepels water tot glad.
5
Giet de saus over de tofu en broccoli, schep om zodat alles bedekt is, en bak nog 1 minuut tot het glanst.