Toetje

Cheesecake met Griekse yoghurt zonder oven

Name: Cheesecake met Griekse yoghurt zonder oven
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 punten
Ingredients: 500g naturel Griekse yoghurt, uitgelekt/dik; 200g light roomkaas; 10g gelatinepoeder; 60g honing; 1 tsp vanille-extract; 100g digestive koekjes, verkruimeld; 30g boter, gesmolten

Nog geen beoordelingen

Een cheesecake die leunt op Griekse yoghurt in plaats van een heel blok roomkaas, zodat hij lichter en minder machtig opstijft maar zijn vorm behoudt na koeling. Geen oven nodig, alleen een paar uur geduld in de koelkast.

Per portie (1 punt)

Eiwit

185

Calorieën

18g

Koolhydraten

Vet

8 punten20 min (plus minstens 4 uur koelen)0 min

Ingrediënten

500gnaturel Griekse yoghurt, uitgelekt/dik
200glight roomkaas
10ggelatinepoeder
60ghoning
1 tspvanille-extract
100gdigestive koekjes, verkruimeld
30gboter, gesmolten

Bereidingswijze

1
Meng de verkruimelde digestive koekjes met de gesmolten boter en druk stevig aan in de bodem van een springvorm van 20 cm. Koel in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
2
Los de gelatine op volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal door het over een paar eetlepels koud water te strooien en 5 minuten te laten wellen, dan zachtjes te verwarmen tot opgelost.
3
Klop de Griekse yoghurt, light roomkaas, honing en vanille samen tot glad.
4
Roer de opgeloste gelatine snel en grondig door het yoghurtmengsel zodat het niet in klontjes stolt.
5
Giet de vulling over de gekoelde bodem en strijk de bovenkant glad.
6
Koel minstens 4 uur, bij voorkeur een hele nacht, tot volledig gestold voor je het in 8 stukken snijdt.

Ook lekker zo

Vervang de digestive bodem door verkruimelde graham crackers of gemberkoekjes.