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Tofu strapazzato alla curcuma

Name: Tofu strapazzato alla curcuma
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 400g 1 blocco tofu extra compatto, pressato; 3 cucchiaio lievito alimentare; 1 cucchiaio tahin; 1 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaino senape di digione; 1/2 cucchiaino curcuma in polvere; 1/2 cucchiaino paprica affumicata; 1/2 cucchiaino aglio in polvere; 100g spinaci baby; 2 cipollotti, affettati; 1 cucchiaino olio di oliva; a piacere pepe nero

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Una colazione salata senza uova dentro: un blocco di tofu extra compatto sbriciolato in padella calda, dorato con curcuma e paprica affumicata e legato con tahin e lievito alimentare. Gli spinaci si appassiscono alla fine. 35 grammi di proteine con 355 calorie.

È il tahin a far leggere questo piatto come uno strapazzato e non come tofu in padella. Lega le briciole come farebbe il tuorlo.

Per porzione

35g

Proteine

355

Calorie

12g

Carboidrati

19g

Grassi

2 porzioni10 min10 min

Ingredienti

400gtofu extra compatto, pressato1 blocco
3 cucchiaiolievito alimentare
1 cucchiaiotahin
1 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiainosenape di digione
1/2 cucchiainocurcuma in polvere
1/2 cucchiainopaprica affumicata
1/2 cucchiainoaglio in polvere
100gspinaci baby
2cipollotti, affettati
1 cucchiainoolio di oliva
a piacerepepe nero

Procedimento

1
Pressa il tofu per 20 minuti sotto un peso e scola l'acqua. Il tofu pressato rosola, quello bagnato cuoce a vapore.
2
Sbatti tahin, salsa di soia, senape, curcuma, paprica e aglio in polvere con 2 tbsp di acqua fino a ottenere una salsa fluida.
3
Scalda l'olio di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio e sbriciola il tofu con le mani, in pezzi di dimensioni diverse invece che tritato in modo uniforme. Cuoci 4 minuti senza mescolare troppo, così qualche bordo prende colore.
4
Versa la salsa e aggiungi il lievito alimentare. Mescola e prosegui 2 minuti, finché il tofu è ben rivestito e dorato fino al centro.
5
Unisci gli spinaci e cuoci altri 2 minuti, il tempo che si appassiscano. Completa con i cipollotti e il pepe nero.
6
Buono sul pane tostato o direttamente dalla padella. Si conserva 3 giorni in frigo e si riscalda meglio delle uova strapazzate.