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Muffin salati di uova e quinoa

Name: Muffin salati di uova e quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 6 muffin
Ingredients: 8 grandi uova; 150g quinoa, cotta; 50g cheddar grattugiato; 100g cavolo riccio, tritato; 30g pomodori secchi, tritati; 1/2 cucchiaino sale; 1/4 cucchiaino pepe nero; 1/2 cucchiaino origano essiccato

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Muffin di uova arricchiti con quinoa cotta, che aggiunge un po' di consistenza e li aiuta a mantenere la forma meglio delle sole uova e verdure. Cuoce in un muffin sodo e affettabile, adatto per colazione o per un pranzo pronto in anticipo.

Per porzione (1 muffin)

12g

Proteine

170

Calorie

Carboidrati

10g

Grassi

6 muffin15 min (più cottura della quinoa)22 min

Ingredienti

8 grandiuova
150gquinoa, cotta
50gcheddar grattugiato
100gcavolo riccio, tritato
30gpomodori secchi, tritati
1/2 cucchiainosale
1/4 cucchiainopepe nero
1/2 cucchiainoorigano essiccato

Procedimento

1
Preriscalda il forno a 180°C e ungi una teglia da 12 muffin.
2
Sbatti le uova in una ciotola grande con sale, pepe e origano.
3
Incorpora la quinoa cotta, il cheddar, il cavolo riccio e i pomodori secchi.
4
Dividi il composto in modo uniforme tra i pirottini.
5
Cuoci per 20-22 minuti finché il centro è rassodato e la superficie leggermente dorata.
6
Lascia raffreddare 5 minuti prima di togliere dalla teglia.
7
Opzione air fryer: dividi il composto in pirottini in silicone e cuoci in air fryer a 170°C per circa 14-16 minuti, finché il centro è rassodato e leggermente dorato.