Tagliata di manzo con rucola e parmigiano
Bistecca scottata e affettata su un letto di rucola pepata e pomodorini, condita con limone e olio d'oliva e coperta di scaglie di parmigiano. Il piatto da trattoria che porta 50 grammi di proteine senza un solo contorno.
Per porzione
Ingredienti
- 400gcontrofiletto o bavetta di manzo
- 100grucola
- 150gpomodorini, tagliati a metà
- 30gparmigiano a scaglie
- 1, spremutolimone
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainoaceto balsamico
- 1 spicchio, tagliato a metàaglio
- 1 rametto, facoltativorosmarino fresco
Procedimento
- 1
Asciuga la bistecca, strofinala su tutti i lati con il lato tagliato dell''aglio e condisci abbondantemente con sale e pepe. Lasciala a temperatura ambiente per 15 minuti.
- 2
Scalda una padella pesante finché non fuma. Scotta la bistecca 3 minuti per lato per una cottura al sangue, regolando in base allo spessore, e butta il rosmarino in padella nell''ultimo minuto se lo usi. Fai riposare su un tagliere per 5 minuti.
- 3
Sbatti succo di limone, olio d''oliva, aceto balsamico e un pizzico di sale e pepe per il condimento.
- 4
Condisci rucola e pomodorini con metà del condimento e distribuiscili su due piatti.
- 5
Affetta la bistecca sottile contro la fibra e adagiala sull''insalata. Irrora con il condimento rimasto e i succhi del tagliere, poi completa con le scaglie di parmigiano.
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