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Bowl coreane di manzo al gochujang con insalata di cetrioli

Name: Bowl coreane di manzo al gochujang con insalata di cetrioli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 bowl
Ingredients: 700g manzo macinato magro (5% grassi); 1 cipolla, tritata fine; 4 spicchi aglio, tritato; pezzo da 2 cm zenzero fresco, grattugiato; 3 cucchiaio salsa di soia; 2 cucchiaio gochujang (pasta di peperoncino coreana); 1 cucchiaio miele; 1 cucchiaio olio di sesamo; 240g riso a chicco tondo o per sushi, crudo; 2 cetrioli, a fette sottili; 2 cucchiaio aceto di riso; 1 cucchiaino zucchero; 1 cucchiaino gochugaru (peperoncino coreano in scaglie) o peperoncino in scaglie; 1 cucchiaio semi di sesamo; 3 cipollotti, a rondelle; 120g per servire kimchi

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Manzo macinato in stile bulgogi in venti minuti, in una salsa all'aglio con gochujang, soia e sesamo su riso a chicco tondo, con un'insalata croccante di cetrioli al sesamo e kimchi a parte. Quattro contenitori da 42 grammi di proteine l'uno, e la carne riscaldata sembra appena fatta.

Per porzione (1 bowl)

42g

Proteine

580

Calorie

66g

Carboidrati

13g

Grassi

4 bowl15 min20 min

Ingredienti

700gmanzo macinato magro (5% grassi)
1cipolla, tritata fine
4 spicchiaglio, tritato
pezzo da 2 cmzenzero fresco, grattugiato
3 cucchiaiosalsa di soia
2 cucchiaiogochujang (pasta di peperoncino coreana)
1 cucchiaiomiele
1 cucchiaioolio di sesamo
240griso a chicco tondo o per sushi, crudo
2cetrioli, a fette sottili
2 cucchiaioaceto di riso
1 cucchiainozucchero
1 cucchiainogochugaru (peperoncino coreano in scaglie) o peperoncino in scaglie
1 cucchiaiosemi di sesamo
3cipollotti, a rondelle
120gkimchiper servire

Procedimento

1
Cuoci il riso secondo la confezione.
2
Mescola le fette di cetriolo con 1 cucchiaino di sale in un colino e lascia scolare 10 minuti. Strizza delicatamente, poi condisci con aceto di riso, zucchero, gochugaru e metà del sesamo.
3
Sbatti insieme salsa di soia, gochujang, miele, olio di sesamo, aglio e zenzero.
4
Scalda una padella grande a fuoco vivo, aggiungi carne e cipolla e cuoci sbriciolando la carne finché è rosolata con parti croccanti, 8-10 minuti. Elimina il grasso in eccesso.
5
Versa la salsa e cuoci 2 minuti mescolando, finché ricopre la carne e diventa lucida. Unisci quasi tutti i cipollotti.
6
Dividi riso e carne in 4 contenitori. Metti l'insalata di cetrioli e il kimchi in scomparti separati così restano croccanti, e completa con il sesamo e i cipollotti rimasti. Si conserva 4 giorni in frigo.