Ravioli di carta di riso con gamberi e uova
Il raviolo in carta di riso che stanno facendo tutti in questo momento: fogli immersi nell'acqua, farciti, ripiegati piatti, poi spennellati con uovo sbattuto così diventano dorati e croccanti nella friggitrice ad aria invece di assorbire olio in una friggitrice tradizionale.
Per porzione (1 pezzo)
Ingredienti
- 8 foglifogli di carta di riso
- 300ggamberi cotti, tritati
- 100guova strapazzatecirca 2 uova
- 50gcarota, a julienne
- 20gcipollotto, tritato
- 1 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1uovo, sbattuto, per la doratura
Procedimento
- 1
Mescola in una ciotola i gamberi tritati, le uova strapazzate, la carota, il cipollotto, l'aglio, la salsa di soia e l'olio di sesamo.
- 2
Immergi un foglio di carta di riso in acqua tiepida per 1-2 secondi finché diventa appena malleabile, poi stendilo su una superficie pulita.
- 3
Versa circa 2 cucchiai di ripieno nel terzo inferiore del foglio. Piega la parte inferiore sopra il ripieno, piega i lati, poi arrotola stretto in un rettangolo piatto.
- 4
Ripeti con i fogli e il ripieno rimanenti.
- 5
Spennella o immergi ogni raviolo nell'uovo sbattuto.
- 6
Cuoci in friggitrice ad aria a 190°C (375°F) per 8-10 minuti, girando a metà cottura, finché sono dorati e croccanti. Se sembrano secchi, spruzza leggermente con olio prima.
- 7
Servi con una salsa per intingere a tua scelta.
- 8
Opzione forno: niente friggitrice ad aria? Cuoci a 220°C (425°F) per 10-12 minuti, girando a metà cottura, finché sono dorati e croccanti.
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