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Pane di zucchine proteico

Name: Pane di zucchine proteico
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 10 fette
Ingredients: 250g zucchine, grattugiate e strizzate; 2 grandi uova; 60g (2 misurini) proteine del siero di latte in polvere, vaniglia; 150g farina d'avena; 1 cucchiaino bicarbonato di sodio; 1 cucchiaino cannella; 40g noci, tritate; 60ml sciroppo d'acero senza zucchero; 30ml olio neutro

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Pane di zucchine con un misurino di proteine in polvere alla vaniglia nella pastella e lo zucchero ridotto, così le zucchine grattugiate continuano a fare quello che fanno meglio (mantenere l'impasto umido) mentre il conteggio proteico regge davvero.

Per porzione (1 fetta)

Proteine

140

Calorie

16g

Carboidrati

Grassi

10 fette15 min45 min

Ingredienti

250gzucchine, grattugiate e strizzate
2 grandiuova
60gproteine del siero di latte in polvere, vaniglia2 misurini
150gfarina d'avena
1 cucchiainobicarbonato di sodio
1 cucchiainocannella
40gnoci, tritate
60mlsciroppo d'acero senza zucchero
30mlolio neutro

Procedimento

1
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti uno stampo da plumcake con carta forno.
2
Grattugia le zucchine e strizza via più liquido possibile con un canovaccio pulito.
3
Sbatti le uova, l'olio e lo sciroppo d'acero senza zucchero, poi incorpora le zucchine.
4
In una ciotola separata, mescola le proteine in polvere, la farina d'avena, il bicarbonato e la cannella.
5
Incorpora gli ingredienti secchi nel composto umido, poi aggiungi le noci.
6
Versa nello stampo e cuoci per 40-45 minuti finché uno stecchino esce pulito.
7
Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di sformare e far raffreddare completamente.