Torta di tortilla con funghi, spinaci e feta
La versione vegetariana della torta di tortilla, con i funghi che fanno il lavoro saporito e sostanzioso che di solito farebbero pollo o manzo. La feta viene mescolata al posto di un formaggio più delicato, così non serve molto altro per insaporire.
Per porzione (1 fetta)
Ingredienti
- 1tortilla di farina grande
- 3 grandiuova
- 250gcottage cheese magro
- 200gfunghi, affettati
- 150gspinaci, tritati
- 100gfeta, sbriciolata
- 2 spicchiaglio, tritato
- 1 cucchiaioolio d'oliva
Procedimento
- 1
Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e ungi leggermente una teglia da 23 cm per torte o una tortiera apribile.
- 2
Scalda l'olio d'oliva in padella e fai saltare i funghi e l'aglio per 5-6 minuti finché non sono dorati, poi incorpora gli spinaci finché non appassiscono. Lascia raffreddare leggermente.
- 3
Premi la tortilla sul fondo dello stampo come base piatta, tagliando l'eventuale eccesso.
- 4
Distribuisci il composto di funghi e spinaci sulla base di tortilla, poi cospargi con la feta.
- 5
Frulla o sbatti le uova con il cottage cheese finché non ottieni un composto abbastanza liscio e versalo sul ripieno.
- 6
Cuoci per 35-40 minuti finché il centro non è rassodato e la superficie dorata.
- 7
Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare in 4 spicchi.
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