Povero di carboidratiSenza glutineVegetariano

Pesto allo yogurt greco

Name: Pesto allo yogurt greco
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 12 cucchiai
Ingredients: 125g yogurt greco; 2 1/2 dl pressato basilico fresco; 2 cucchiaio parmigiano grattugiato; 1 cucchiaio pinoli; 1 spicchio aglio; 1 cucchiaino olio d'oliva; 1 cucchiaio succo di limone; un pizzico sale; un pizzico pepe nero

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Basilico, parmigiano e pinoli tostati, allungati con yogurt greco invece che con un quarto di tazza di olio. Più denso del pesto classico, il che lo rende buono nel panino quanto sulla pasta.

Per porzione (2 cucchiai)

Proteine

Calorie

1.3g

Carboidrati

2.2g

Grassi

12 cucchiai5 min0 min

Ingredienti

125gyogurt greco
2 1/2 dlbasilico frescopressato
2 cucchiaioparmigiano grattugiato
1 cucchiaiopinoli
1 spicchioaglio
1 cucchiainoolio d'oliva
1 cucchiaiosucco di limone
un pizzicosale
un pizzicopepe nero

Procedimento

1
Tosta i pinoli a secco in un padellino a fuoco medio finché non profumano di nocciola, circa 3 minuti, poi versali subito fuori dalla padella perché smettano di cuocere.
2
Frulla basilico, pinoli, parmigiano, aglio, olio d'oliva e succo di limone fino a ottenere una pasta grossolana.
3
Incorpora lo yogurt a mano, non nel frullatore. Frullandolo lo yogurt si smonta e il pesto perde corpo.
4
Aggiusta di sale e pepe.