Pancake proteici allo yogurt greco e frutti di bosco
Pancake fatti con yogurt greco al posto di farina e latte, per un impasto piu' denso e un risultato piu' sostanzioso dei pancake classici. I frutti di bosco sopra danno abbastanza dolcezza da non servire molto sciroppo.
Per porzione (1 pancake)
Ingredienti
- 300gyogurt greco naturale
- 3 grandiuova
- 60gfiocchi d'avena, frullati fino a diventare farina
- 1 cucchiainolievito per dolci
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 150gfrutti di bosco misti, per guarnire
Procedimento
- 1
Frulla i fiocchi d'avena fino a ottenere una farina grossolana usando un frullatore o un robot da cucina.
- 2
Sbatti lo yogurt greco e le uova insieme in una ciotola fino a ottenere un composto liscio.
- 3
Incorpora la farina d'avena, il lievito e la vaniglia fino ad amalgamare appena.
- 4
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila leggermente.
- 5
Versa piccole porzioni di impasto in padella, circa 3 cucchiai ciascuna, e cuoci per 2-3 minuti per lato finche' sono dorati. Diventano dorati piu' in fretta dei pancake normali, quindi tieni il fuoco moderato.
- 6
Ripeti con l'impasto rimanente, per un totale di circa 8 pancake, e completa con i frutti di bosco.
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