Muffin inglesi proteici senza farina
Albumi e cottage cheese frullato, cotti in uno stampo ad anello finche' si gonfiano come un vero muffin inglese, fondo spolverato di farina di mais compreso. Dividili e tostali per le classiche fessure irregolari, senza traccia di farina.
Per porzione (1 muffin)
Ingredienti
- 300galbumi d'uovocirca 9 grandi
- 150gcottage cheese, frullato liscio
- 1 cucchiainolievito per dolci
- 1/4 cucchiainosale
- 1 cucchiaiofarina di maisper spolverare
Procedimento
- 1
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Ungi 4 anelli per muffin inglesi (o coperchi di barattoli a bocca larga) e spolvera l'interno con la farina di mais, poi posizionali su una teglia rivestita di carta forno.
- 2
Frulla il cottage cheese finche' e' completamente liscio.
- 3
Sbatti insieme il cottage cheese frullato, gli albumi, il lievito e il sale finche' sono amalgamati.
- 4
Dividi il composto in modo uniforme tra gli anelli.
- 5
Cuoci 20-25 minuti finche' sono gonfi, rassodati e leggermente dorati in superficie.
- 6
Passa un coltello lungo il bordo per staccarli dagli anelli, poi dividili con una forchetta (non un coltello) per ottenere la classica consistenza irregolare, e tosta prima di servire.
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