Frittelle croccanti di gamberi in carta di riso
Un ripieno di gamberi speziato, pressato direttamente sulla carta di riso e rosolato in padella fino a dorarsi, più simile a una focaccina piatta che a un involtino primavera. Le cinque spezie cinesi e un po' di dado in polvere fanno tutto il lavoro di sapore, senza tecniche di piegatura.
Premi il ripieno fino ai bordi: la carta di riso scoperta diventa croccante quasi come un cracker.
Per porzione (1 pezzo)
Ingredienti
- 300ggamberi, puliti e tritati finemente
- 4 foglicarta di riso
- 1 cucchiainoolio neutro, per la padella
- 1/2 cucchiainocinque spezie cinesi
- 1 cucchiainodado di pollo in polvere
- 1 cucchiainoamido di mais
- 3 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Procedimento
- 1
Trita finemente i gamberi e mescolali con le cinque spezie, il dado di pollo in polvere, l'amido di mais e il coriandolo fino a ottenere un composto uniforme.
- 2
Dividi il composto tra i 4 fogli di carta di riso, premendo bene fino ai bordi.
- 3
Spennella o spruzza una padella antiaderente con olio e scalda a fuoco medio.
- 4
Cuoci le frittelle a gruppi, 5-7 minuti per lato, finché i gamberi non sono ben cotti e la carta di riso è dorata e croccante.
- 5
Taglia a fette e servi calde con la salsa per intingere che preferisci.
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