Pane proteico agli albumi
Un filoncino fatto quasi interamente di albumi, cosi' e' pane a basso contenuto calorico quanto puo' esserlo restando ricco di proteine. La buccia di psillio gli da' abbastanza struttura da affettarsi senza sbriciolarsi.
Per porzione (1 fetta)
Ingredienti
- 500galbumi d'uovo
- 150gfarina d'avena
- 2 cucchiainolievito per dolci
- 1 cucchiainosale
- 15gbuccia di psillio
Procedimento
- 1
Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e rivesti uno stampo da plumcake con carta forno.
- 2
Sbatti gli albumi finche' sono spumosi ma non montati a neve ferma.
- 3
Incorpora la farina d'avena, il lievito, il sale e la buccia di psillio finche' non restano grumi.
- 4
Lascia riposare l'impasto per 5 minuti cosi' la buccia di psillio possa addensarlo.
- 5
Versa nello stampo e livella la superficie.
- 6
Cuoci per 35-40 minuti finche' e' ben lievitato e uno stecchino esce pulito.
- 7
Lascia raffreddare completamente nello stampo prima di affettare in 12 porzioni.
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