KoolhydraatarmGlutenvrijVegetarisch

Pesto met Griekse yoghurt

Name: Pesto met Griekse yoghurt
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 12 el
Ingredients: 125g griekse yoghurt; 2 1/2 dl aangedrukt verse basilicum; 2 tbsp parmezaan, geraspt; 1 tbsp pijnboompitten; 1 teentje knoflook; 1 tsp olijfolie; 1 tbsp citroensap; een snufje zout; een snufje zwarte peper

Nog geen beoordelingen

Basilicum, parmezaan en geroosterde pijnboompitten, losgemaakt met Griekse yoghurt in plaats van met een kwart kop olie. Dikker dan klassieke pesto, waardoor hij op brood net zo goed werkt als door de pasta.

Per portie (2 el)

Eiwit

Calorieën

1.3g

Koolhydraten

2.2g

Vet

12 el5 min0 min

Ingrediënten

125ggriekse yoghurt
2 1/2 dlverse basilicumaangedrukt
2 tbspparmezaan, geraspt
1 tbsppijnboompitten
1 teentjeknoflook
1 tspolijfolie
1 tbspcitroensap
een snufjezout
een snufjezwarte peper

Bereidingswijze

1
Rooster de pijnboompitten droog in een klein pannetje op middelhoog vuur tot ze nootachtig ruiken, ongeveer 3 minuten, en kiep ze meteen uit de pan zodat ze stoppen met garen.
2
Maal de basilicum, pijnboompitten, parmezaan, knoflook, olijfolie en citroensap tot een grove pasta.
3
Schep de yoghurt er met de hand door in plaats van hem mee te malen. Malen klopt de yoghurt dun en de pesto verliest zijn body.
4
Breng op smaak met zout en peper.